MF1689_2 COCCIÓN DE PRODUCTOS CERÁMICOS ARTESANALES

En el ámbito de las artes y artesanía, es necesario conocer las diferentes técnicas de determinación de piezas de alfarería artesanal a partir de formas, dimensión y materiales a emplear en la alfarería artesanal. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para cocer productos cerámicos artesanales.

1. MÓDULO 1. COCCIÓN DE PRODUCTOS CERÁMICOS ARTESANALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESOS DE COCCIÓN DE PRODUCTOS DE ALFARERÍA ARTESANAL

1. Procesos de cocción de productos cerámicos y sus etapas en un ciclo de cocción.
2. – La cocción de productos cerámicos
3. – Procesos físicos dentro del horno.
4. – Procesos químicos dentro del horno.
5. Hornos e instalaciones para la cocción de productos artesanales y sus combustibles.
6. – Tipos de horno:
7. – Tiro directo.
8. – Tiro indirecto
9. – Combustibles, quemadores y resistencias eléctricas de hornos.
10. – Hornos de gas y gasoil.
11. – Hornos eléctricos.
12. Manejo del material para el enhornamiento.
13. – Placas y soportes para enhornar en baja y alta temperatura.
14. – Protección de los elementos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROGRAMACIÓN Y MANEJO DE LOS ELEMENTOS DE REGULACIÓN, SEGURIDAD Y CONTROL DE INSTRUMENTOS EN LOS PROCESOS DE COCCIÓN DE PRODUCTOS DE ALFARERÍA ARTESANAL

1. Manejo de los elementos de regulación, seguridad y control. Programación, puesta en marcha, control y parada de un horno.
2. – Programación de la curva de temperatura.
3. – Arranque del horno
4. – Control de las curvas de temperatura.
5. – Control visual mediante conos pirométricos.
6. – Control mediante programador automático.
7. – Parada y enfriamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARGA Y DESCARGA EN EL PROCESO DE COCCIÓN DE PRODUCTOS DE ALFARERÍA ARTESANAL, ALMACENAJE Y CONTROL DE DEFECTOS

1. Carga y descarga de hornos su apertura del horno y los tiempos de enfriamiento.
2. – Carga del horno
3. – Distribución de la carga.
4. Descarga del horno
5. – Comprobación de temperatura.
6. Almacenaje de productos crudos y cocidos.
7. – Distribución e identificación de piezas en crudo.
8. – Almacenaje e identificación de piezas bizcochadas
9. Identificación de los defectos atribuibles a la cocción en productos cerámicos artesanales.
10. – Roturas por curva de temperatura errónea
11. – Roturas por mal secado.
12. Defectos por temperatura insuficiente.
13. Defectos por exceso de temperatura.
14. Defectos por carga del horno inadecuada.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SELECCIÓN Y EMBALADO DE PRODUCTOS CERÁMICOS ARTESANALES

1. Procedimientos de control de calidad en piezas cerámicas artesanales y los criterios de selección.
2. – Verificación de roturas y acabados.
3. Procedimientos de repasado mecánico.
4. – Lijados y pulidos.
5. Procedimientos de embalado de cerámica artesanal.
6. – Normativa en el embalaje de productos destinados a la alimentación.
7. – Procesos de embalaje para garantizar el transporte sin roturas.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. OPERACIONES DE LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD DE MATERIALES E INSTALACIONES EN PROCESOS DE COCCIÓN Y EMBALADO DE PIEZAS DE ALFARERÍA ARTESANAS

1. Criterios de ordenación del área de trabajo
2. Criterios de calidad
3. – Criterios de seguridad
4. Criterios de limpieza de materiales, instalaciones y medios auxiliares
5. – Criterios de calidad
6. – Criterios de seguridad
7. Criterios de mantenimiento materiales, instalaciones y medios auxiliares de los procesos de cocción de productos de alfarería artesanal.
8. – Criterios de calidad
9. – Criterios de seguridad
10. Procedimientos de ordenación del área de trabajo.
11. Procedimientos de limpieza: procesos, útiles y productos
12. Procedimientos de Mantenimiento: procesos, útiles y productos.
13. Normativa de seguridad y protección medioambiental relativa a la cocción y embalado de piezas de alfarería artesanal.
14. Medidas y equipos de protección individual y colectiva.
15. Gestión de residuos.