INAN6006 ENCARGADO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Avatar del usuario
(0 comentario)
Gratis
Students seating on the chairs. Group of people at business conference in modern classroom at daytime
Gratis

PARTE 1. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  1. MÓDULO 1. PRÁCTICAS
  2. Calcular las cantidades de materias primas y materiales auxiliares a solicitar
  3. Detallar las características a cumplir por los materiales
  4. Realizar un calendario de compras y otro de recepciones
  5. Seleccionar las ofertas adecuadas
  6. Cumplimentar registros de pedidos
  7. Utilizar la maquinaria y equipos adecuados a la materia prima o producto terminado
  8. Cargar y descargar la mercancía
  9. Organizar la distribución interna: puntos de recogida, recorridos, señalización
  10. Planificar entregas de productos terminados
  11. Verificar condiciones de transporte de producto terminado
  12. Elaborar la documentación necesaria en la expedición
  13. Cargar la mercancía
  14. Identificar las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado
  15. Realizar y visualizar algunas de las principales operaciones fundamentales de la industria Alimentaria
  16. Describir las operaciones y su interrelación, así como los parámetros generales a controlar
  17. MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO
  18. Seguridad, higiene y protección medioambiental en la Industria Alimentaria
  19. – Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la Industria Alimentaria
  20. – Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación
  21. – Limpieza y desinfección; concepto, métodos, equipos y productos
  22. – Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control. Fundamento y desarrollo
  23. – Métodos y medios de control de plagas: desratización y desinsectación
  24. – Situaciones de riesgo: medidas de prevención y señalización. Medidas generales de prevención colectivas e individuales
  25. – Situaciones de emergencia y accidentes. Procedimientos de actuación. Primeros auxilios
  26. – Residuos generados en las actividades. Clasificación y almacenamiento
  27. – Buenas prácticas ambientales
  28. Procesos de aprovisionamiento de materas primas y materias auxiliares
  29. – Detección de necesidades de materas primas y auxiliares
  30. – Características generales de las materias primas en la Industria alimentaria: leche, productos de la carne, huevos, uva, frutos secos, patatas, etc.
  31. – Selección de proveedores. Evaluación continua
  32. – Procedimientos básicos: ciclo de aprovisionamiento
  33. – Gestión de la recepción de almacenes: fases, documentación
  34. Gestión del almacenamiento de las materias primas, materiales auxiliares y productos alimentarios terminados
  35. – Sistemas de almacenaje, tipos de almacenes
  36. – División de almacén: criterios de división, zonificación
  37. – Organización de la distribución interna: puntos de entrega y recogida, recorridos, señalización
  38. – Ubicación de mercancías. Facilidad de identificación y aprovechamiento de recursos
  39. – Condiciones generales de manipulación y conservación de mercancías
  40. – Control de existencias/inventarios: tipos, rotaciones
  41. – Métodos de conservación de materias primas y materas auxiliares
  42. – Métodos de conservación del producto terminado
  43. – Condiciones de almacenamiento en frío
  44. – Control, regulación, mantenimiento y limpieza y desinfección a nivel de usuarios, de las cámaras y equipos de frío
  45. – Equipos de maquinaria de transporte y manipulación de cargas (productos alimentarias)
  46. – Manipulación manual de cargas
  47. – Manipulación automática de cargas
  48. Programación y control de procesos productivos de la Industria Alimentaria
  49. – Programación de la producción: fuentes de información, elaboración y seguimiento
  50. – Elaboración de productos alimentarios: alimentación o cargas de líneas, control de los procesos, ejecución de las operaciones de producción
  51. – Procesos productivos: tareas, control, análisis, mejora, informes, requisitos reglamentarios
  52. – Instalaciones, maquinaria y equipos: requisitos y control
  53. – Operaciones de mantenimiento básicas: programas de mantenimiento preventivo
  54. – Productos alimentarios elaborados: características generales
  55. – Normativa de etiquetado de productos alimentarios
  56. – Productividad. Ratios, mejora
  57. Expedición de producto terminado
  58. – Logística: conceptos básicos y partes que la integran
  59. – Procesos básicos de la expedición: ciclo de expedición
  60. – Documentación de expedición
  61. – Medios y condiciones de transporte: protección de producto, condiciones ambientales, embalaje, etiquetado, etc.
  62. – Criterios de identificación del producto alimentario: lote, código, fecha de caducidad

PARTE 2. GESTIÓN DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO: LIDERAZGO, COORDINACIÓN Y MOTIVACIÓN

  1. MÓDULO 1. PRÁCTICAS
  2. Relacionar los puestos de trabajo en un establecimiento productivo alimentario
  3. Establecer equipo de trabajo, en la realización de tareas de producción
  4. Evaluar el desempeño de los componentes del equipo de trabajo
  5. Comunicación vertical con manos superiores, y con un equipo de trabajo
  6. Gestionar un conflicto
  7. MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO
  8. Gestión del personal. Equipos humanos
  9. – Liderazgo, Coordinación y Motivación
  10. – Sistemas de motivación del personal
  11. – Principios del Derecho Laboral. Representatividad y sindicación. Negociación Colectiva
  12. – Distribución de la carga de trabajo
  13. – Horario y turnos de trabajo. Rotación de puestos de trabajo
  14. – Gestión de desempeño
  15. Gestión de Equipos de Trabajo
  16. – Definición de equipo. Tipos de equipos
  17. – Características de un equipo
  18. – Proceso de formación de un equipo. Constitución de equipos
  19. – Eficacia y eficiencia de un equipo
  20. – Técnicas grupales
  21. – Técnicas de intervención para conductores de grupos
  22. – Técnicas de reuniones
  23. Relaciones y comunicaciones internas y externas en el marco empresarial
  24. – Comunicación. Sistemas y métodos
  25. – Técnicas de negociación
  26. – Gestión de conflictos

PARTE 3. REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD, EL MEDIOAMBIENTE, LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

  1. MÓDULO 1. PRÁCTICAS
  2. Conocer responsabilidades
  3. Actuar conforme a lo indicado en el plan de emergencias
  4. Relacionar la señalización y medidas preventivas existentes
  5. Aplicar las técnicas sanitarias
  6. Realizar primeros auxilios básicos
  7. Establecer un plan de control de calidad, determinando procesos, puntos de control, medios y responsabilidades de realización
  8. Determinar la documentación necesaria para el desarrollo de las actividades contempladas en el plan de control de calidad y elaborar la misma
  9. Definir las muestras y productos auxiliares a utilizar en la realización de los controles de calidad del producto.
  10. Realizar verificación y ensayos de control de calidad
  11. Elaboración de un manual basado en el APPCC
  12. Interpretación de un manual de APPCC
  13. Control del etiquetado de envases y embalajes
  14. MÓDULO 2. CONTENIDO TEÓRICO
  15. Sistema de autocontrol APPCC
  16. – El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
  17. – Principios básicos. Diseño, elaboración y seguimiento
  18. – Acciones de emergencia ante alarmas sanitarias
  19. Sistemas de trazabilidad
  20. – Trazabilidad. Conceptos
  21. – Sistemas y métodos de identificación y trazabilidad de materias y productos en la Industria Alimentaria
  22. – Reglamentación técnico-sanitaria de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimentarios
  23. – Procesos de la industria Alimentaria. Verificaciones y controles
  24. – Expedición de productos. Requisitos de identificación de productos
  25. Seguridad, higiene y protección medioambiental
  26. – Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad
  27. – Buenas prácticas medioambientales
  28. – Sensibilización al trabajador en materia medioambiental
  29. – Residuos generados en las actividades. Clasificación y almacenamiento
  30. Características de calidad de materas primas y productos terminados. Equipos e instalaciones
  31. – Parámetros y requisitos de calidad de materias y productos de la Industria Alimentaria
  32. – Toma de muestras. Análisis de materias primas y productos terminados
  33. – Características y requisitos de instalaciones, maquinaras y equipos
  34. – Toma de muestras medioambientales. Emisiones
  35. Procesos productivos. Control de calidad. Objetivos, verificación y ensayos. Mediación de parámetros
  36. – Características de calidad en los procesos productivos y en los productos alimentarios
  37. – Planes de control de calidad. Diseño, aplicación, supervisión
  38. – Ensayos de análisis. Métodos, sistemas y equipos
  39. – Calibración y validación de equipos de análisis
  40. Sistema de gestión de una organización. Normativa de referencia
  41. – Diseño de estructura documental del sistema de gestión: manual, procedimientos, instrucciones, registros, etc.
  42. – Elaboración de documentación e implantación de actividades
  43. – Sistemas de comunicación
  44. Seguridad e Higiene en el trabajo
  45. – Legislación y normativa en materia de prevención de riesgos laborales
  46. – Normas de seguridad en la manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos
  47. – Medidas preventivas colectivas e individuales. Seguimiento de las medidas preventivas
  48. – Operaciones de limpieza y mantenimiento de uso de los equipos y material
  49. – Formación en materia de prevención de riesgos laborales
  50. Situaciones de emergencia
  51. – Situaciones de emergencia. Riesgos
  52. – Actuación ante situaciones de emergencia. Organización y responsabilidades
  53. – Primeros auxilios. Botiquín de primeros auxilios

Características del curso

  • Conferencias 0
  • Cuestionarios 0
  • Duración 460 Horas
  • Nivel de habilidad Todos los niveles
  • Idioma Español
  • Estudiantes 0
  • Evaluaciones Si

Comentarios

promedio

0
0 puntuación

Evaluación detallada

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%