INAD101 AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTES GENERALS

1. Reaccions adverses a aliments: classificació.
2. Intoleràncies
3. Al·lèrgies
4. L’anafilaxia
5. Situacions de risc
6. On trobem els al·lèrgens

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓ DEL RISC

1. Principis bàsics
2. Diagrama de gestió
3. Bones pràctiques
4. Contaminació creuada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓ PRÀCTICA DEL NOU REGLAMENT D’ETIQUETATGE DELS PRODUCTES ALIMENTARIS. “L’ETIQUETATGE NUTRICIONAL”

1. Introducció: el nou Reglament 1169/2011
2. Etiqueta i etiquetatge
3. Responsabilitats
4. Informació alimentària obligatòria:
5. Denominació de l’aliment
6. Llistat d’ingredients
7. Substàncies o productes que poden produir al·lèrgies o intoleràncies
8. Quantitat de determinats ingredients
9. Quantitat neta
10. Data de durada mínima o data de caducitat
11. Condicions especials de conservació i/o d’utilització
12. Nom, raó social i adreça de l’operador
13. País d’origen o lloc de procedència
14. Forma d’utilització
15. Grau alcohòlic
16. Lot
17. Distintius d’origen i qualitat agroalimentària
18. Informació nutricional. Etiquetatge nutricional, d’obligat compliment des de desembre de 2016
19. Aplicació pràctica de normatives d’aplicació sectorial