HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA

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Este Curso HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los elementos básicos sobre recetas y técnicas culinarias utilizadas en la cocina en miniatura, aportando diseño a platos clásicos y adoptando nuevos recursos a la hora de emplatar y decorar.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PINTXOS DE SIEMPRE

  1. Gilda
  2. Montaditos
  3. Marinadas y escabeches

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRAMPA-ANTOJOS

  1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso)
  2. Falsa yema de huevo (esfera de mango)

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BROCHETAS INYECTADAS

  1. Torrija inyectada de miel y ron
  2. Taquito de ibérico con su salsa injectada

UNIDAD DIDÁCTICA 4. AHUMADOS AL MOMENTO

  1. Tataqui de atún ahumado al romero
  2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CROQUETAS LIQUIDAS

  1. Croquetas negras
  2. Croquetas clasicas de jamón

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DECOSTRUCCIÓN

  1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo
  2. Arroz con leche

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CHUPITOS

  1. FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso
  2. CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso

UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUEVOS REBOZADOS

  1. Airbags-corteza de cerdo en polvo
  2. Arroz cocido seco
  3. Con copos de patata, maiz y trigo

UNIDAD DIDÁCTICA 9. GELATINA COMO PASTA

  1. Raviolis de remolacha rellenos de queso
  2. Lasaña de anchoas y zanahoria
  3. Canelones de verduritas salteadas

UNIDAD DIDÁCTICA 10. COCINA DIVERTIDA

  1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne
  2. Chupachups de queso

Características del curso

  • Conferencias 0
  • Cuestionarios 0
  • Duración 30 Horas
  • Nivel de habilidad Todos los niveles
  • Idioma Español
  • Estudiantes 0
  • Evaluaciones Si

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