CURSO GRATIS · Diploma Acreditativo INNAFOREM
Gestión Integral de la Seguridad Alimentaria y Plan de Desperdicio
60 horas
Seguridad Alimentaria y Plan de Desperdicio Curso estratégico que une la seguridad alimentaria con la sostenibilidad. Enseña a gestionar peligros emergentes y a cumplir con la obligatoria Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio.
FORMULARIO
INSCRÍBETE AL CURSO
DIPLOMA
Diploma Acreditativo INNAFOREM
DURACIÓN
60 horas
MODALIDAD
Online
COSTE
Bonificable
Subvencionado SEPE / Bonificado FUNDAE / Consultar Bonificación
DESCRIPCIÓN
A QUIEN VA DIRIGIDO
Para profesionales que buscan una visión 360º de la cocina moderna: segura, legal y sostenible.
- • Directores de Operaciones.
• Responsables de Sostenibilidad.
• Jefes de Compras y Cocina.
• Gestores de colectividades.
– FICHA TÉCNICA DEL CURSO
- Duración: 60 horas
- Modalidad: Online, realízalo a tu ritmo
- Área: Hostelería y Turismo / Seguridad Alimentaria
- Financiación: SEPE / FUNDAE / Consultar Bonificación
- Certificación: Diploma Acreditativo INNAFOREM
– TEMARIO
MÓDULO 1: La Nueva Cultura de la Seguridad Alimentaria
1. De la norma a la actitud: ¿Qué es la Cultura de Inocuidad?
2. Marco Normativo: Codex Alimentarius y legislación nacional actualizada.
3. Responsabilidades civiles, administrativas y penales ante una intoxicación.
MÓDULO 2: Gestión de Peligros y Riesgos Emergentes
1. Peligros Biológicos: Bacterias clásicas (Salmonella, Listeria) y virus (Norovirus, Hepatitis A).
2. Peligros Químicos: Acrilamida (gestión del tostado), Bisfenol A en envases y alérgenos ocultos.
3. Peligros Físicos: Microplásticos (nuevo riesgo emergente) y cuerpos extraños.
4. Defensa Alimentaria (Food Defense): Prevención de contaminación intencionada (sabotaje).
MÓDULO 3: El Sistema de Autocontrol (APPCC) Simplificado y Eficaz
1. Los Prerrequisitos (PCH): La base de la pirámide (Limpieza, Plagas, Agua, Formación).
2. Trazabilidad Total: Del proveedor al cliente (y viceversa). Ejercicios de Recall (retirada).
3. Los 7 Principios del APPCC en la práctica:
o Cómo identificar un PCC sin volverse loco.
o Monitorización digital vs. papel.
o Verificación: ¿Cómo sé que mi termómetro mide bien?
o Monitorización digital vs. papel.
o Verificación: ¿Cómo sé que mi termómetro mide bien?
MÓDULO 4: Gestión del Desperdicio Alimentario
1. Marco Legal: La Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario en España.
2. Auditoría de Desperdicios: ¿Dónde tiro el dinero?.
3. La Jerarquía de Prioridades:
o 1º Consumo humano (Donación).
o 2º Transformación (Zumos, mermeladas).
o 3º Alimentación animal.
o 4º Compostaje/Biogás.
o 2º Transformación (Zumos, mermeladas).
o 3º Alimentación animal.
o 4º Compostaje/Biogás.
4. El Plan de Prevención de Pérdidas: Cómo redactarlo e implantarlo en la empresa (Obligatorio).
MÓDULO 5: Economía Circular y Donación Segura
1. Protocolos de Donación:
o Acuerdos con ONGs y Bancos de Alimentos.
o Responsabilidad y trazabilidad del alimento donado (seguridad jurídica).
o Responsabilidad y trazabilidad del alimento donado (seguridad jurídica).
2. Revalorización: Recetas de aprovechamiento («Trash Cooking») y gestión de stocks eficiente (FIFO).
3. Gestión de Residuos: Envases sostenibles y reducción de plásticos.
MÓDULO 6: Información al Consumidor y Etiquetado Digital
1. Reglamento 1169/2011: Lo que hay que saber sí o sí.
2. Etiquetado Digital: Códigos QR para trazabilidad e información nutricional.
3. Venta a granel y tuppers del cliente: Normativa para aceptar envases traídos de casa (Ley de Residuos).
FAQS
Preguntas Frecuentes
Cientos de alumnos y empresas confían cada año en INNAFOREM para mejorar sus competencias y cumplir con la normativa legal vigente.
¿Los cursos están acreditados oficialmente?
Sí. En Innaforem contamos con cursos acreditados por organismos oficiales y entidades de reconocido prestigio. Esto garantiza que la formación cumple con los estándares de calidad y que las titulaciones obtenidas tienen validez tanto en el ámbito laboral como académico.
¿Puedo bonificar la formación a través de FUNDAE?
Sí. Si eres trabajador por cuenta ajena o empresa, puedes beneficiarte de las bonificaciones de FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo). En Innaforem te ayudamos con toda la gestión para que puedas aprovechar al máximo el crédito formativo disponible y reducir el coste de la formación.
¿Qué diferencia hay entre formación subvencionada y privada?
La formación subvencionada está financiada por organismos públicos y dirigida principalmente a trabajadores en activo, desempleados o colectivos específicos, siendo gratuita para el alumno.
¿Cómo funciona la consultoría legal?
Nuestra consultoría legal ofrece un servicio personalizado de asesoramiento a empresas y profesionales. Analizamos cada caso y diseñamos estrategias jurídicas a medida, ayudándote a cumplir con la normativa vigente, prevenir riesgos legales y optimizar la gestión de tus recursos humanos y empresariales.
¿Los cursos pueden hacerse online?
Sí. En Innaforem ofrecemos formación 100% online, flexible y accesible desde cualquier dispositivo. Además, también contamos con modalidades presenciales y mixtas, para adaptarnos a tus necesidades y ritmo de aprendizaje.
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