CURSO GRATIS · Diploma Acreditativo INNAFOREM
Elaboración de Platos Combinados
60 horas
Eleva tus platos combinados: estandariza técnicas, presentación y calidad para un servicio consistente en carta y operativa.
FORMULARIO
INSCRÍBETE AL CURSO
DIPLOMA
Diploma Acreditativo INNAFOREM
DURACIÓN
60 horas
MODALIDAD
Online
FECHA DE INICIO
22/01/2026
COSTE
100% Gratuito
DESCRIPCIÓN
MÁS INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO
Curso para definir y clasificar platos combinados y aperitivos, mejorar aprovisionamiento, elaboración y presentación, aplicar técnicas de regeneración y conservación, e implantar calidad e higiene (BPM/APPCC) en cocina.
PERFIL DEL ALUMNO
A QUIEN VA DIRIGIDO
Dirigido a profesionales de cocina y responsables de restauración/catering que buscan estandarizar elaboraciones, mejorar la presentación y asegurar calidad e higiene en el servicio.
- Trabajas en cocina y quieres estandarizar elaboraciones con fichas técnicas, gramajes y mise en place, reduciendo mermas y fallos.
- Gestionas bar, restaurante o catering y buscas orden operativo: flujos por partidas, regeneración segura, cadena de frío y BPM/APPCC al día.
- Quieres elevar la experiencia del cliente: emplatados consistentes, raciones coherentes y versiones para delivery que mantienen la calidad.
- Deseas profesionalizar al equipo con checklists y controles de calidad para innovar con higiene y seguridad en cada servicio.
– FICHA TÉCNICA DEL CURSO
- Duración: 60 horas
- Modalidad: Online, realízalo a tu ritmo
- Área: Hostelería y Turismo / Hostelería y Turismo
- Financiación: SEPE / FUNDAE / Consultar Bonificación
- Certificación: Diploma Acreditativo INNAFOREM
– TEMARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLATOS COMBINADOS Y APERITIVO
Elaboración de platos combinados y aperitivos
– Definición y clasificación: platos combinados y aperitivos.
– Tipos y técnicas básicas: aprovisionamiento, elaboración y presentación.
– Decoraciones básicas de platos combinados.
– Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
– Aplicación de técnicas de regeneración y conservación: salado, secado, ahumado, especias, calor, frío, radiaciones y envasado al vacío.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEJORA DE LA CALIDAD EN PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
Aplicación correcta de las normas de la calidad.
– Concepto de calidad.
– Normas de calidad aplicadas a la restauración.
– Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
Prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
– Formación de trabajadores.
– Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
– Limpieza y desinfección.
– Control de plagas.
– Buenas prácticas de elaboración y manipulación.
– Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)
FAQs
Preguntas Frecuentes
Cientos de alumnos y empresas confían cada año en INNAFOREM para mejorar sus competencias y cumplir con la normativa legal vigente.
1. ¿Tienen algún coste para mí?
No. Son cursos subvencionados. Te confirmamos condiciones y disponibilidad al solicitar información.
2. ¿Cómo se realiza la formación?
Todos los cursos son 100% virtuales. Algunos son mediante Teleformación y otros son Mediante Aula Virtual (Clases en directo), pero todos ellos puedes hacerlos desde cualquier lugar.
3. ¿Recibo algún certificado?
Sí, recibirás un certificado de aprovechamiento al finalizar el curso.
4. ¿Cuándo empiezan? ¿Qué horario tienen?
Depende del curso y de la disponibilidad de plazas. Te informamos sin compromiso de todos los detalles.
5. ¿Qué necesito para inscribirme?
Si hay disponibilidad y cumples los requisitos, te guiamos y ayudamos en toda la documentación necesaria.
Algunos documentos pueden ser tu contrato de trabajo, demanda de empleo o vida laboral.
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