Food Defense y Seguridad Alimentaria
Duración: 40 horas
Modalidad: online
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FAQS
CURSO BONIFICADO · Diploma Acreditativo INNAFOREM
Gestión de la Seguridad Alimentaria y Plan de Desperdicio
Seguridad Alimentaria y Plan de Desperdicio
60 horas
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Diploma
Diploma Acreditativo INNAFOREM
Duración
60 horas
Modalidad
online
Coste
Bonificable · Bonificado FUNDAE / Consultar bonificación
Opiniones
Qué dicen nuestros alumnos
Detalles de la formación
Información del curso
El curso de Gestión de la Seguridad Alimentaria y Plan de Desperdicio ofrece una formación completa sobre control de riesgos alimentarios, APPCC y estrategias de sostenibilidad en empresas del sector alimentario. En Gestión de la Seguridad Alimentaria y Plan de Desperdicio el alumnado aprende a identificar peligros biológicos, químicos y físicos, así como a aplicar sistemas de autocontrol basados en el APPCC y la trazabilidad total de los alimentos. También se estudian los requisitos normativos actuales, la defensa alimentaria y la gestión de riesgos emergentes. El curso incluye además la planificación del desperdicio alimentario, la economía circular, la donación segura y el cumplimiento de la legislación vigente. Esta formación de 60 horas está orientada a mejorar la seguridad, eficiencia y sostenibilidad en la industria alimentaria.
Aplicación profesional
Aprendizaje
¿Qué aprenderás?
El curso de Gestión de la Seguridad Alimentaria y Plan de Desperdicio proporciona una formación avanzada en control de riesgos alimentarios, normativa vigente y estrategias de sostenibilidad aplicadas a la industria alimentaria.
A lo largo de sus 60 horas, el alumnado adquiere conocimientos sobre peligros biológicos, químicos y físicos, así como sobre la aplicación del sistema APPCC, los prerrequisitos y la trazabilidad completa de los productos alimentarios. También se estudia la defensa alimentaria (Food Defense) y la gestión de riesgos emergentes en la cadena alimentaria.
Además, el curso aborda la planificación y control del desperdicio alimentario, la jerarquía de aprovechamiento de alimentos, la donación segura, la economía circular y el cumplimiento de la legislación vigente en materia de residuos y sostenibilidad.
Es una formación clave para garantizar la seguridad alimentaria, reducir pérdidas y mejorar la eficiencia y sostenibilidad en empresas del sector.
Perfil
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a profesionales del sector alimentario, restauración, calidad, seguridad alimentaria y gestión de empresas que manipulan alimentos.
- Responsables de calidad y seguridad alimentaria
- Personal de hostelería y restauración
- Técnicos de APPCC
- Responsables de producción alimentaria
- Encargados de almacén y logística alimentaria
- Consultores en seguridad alimentaria
- Profesionales de sostenibilidad y medio ambiente
- Personal de empresas agroalimentarias
Datos clave
Duración
60 horas
Modalidad
online, realízalo a tu ritmo
Área
Alimentación, Calidad y Seguridad Alimentaria
Financiación
FUNDAE / Consultar bonificación
Certificación
Diploma Acreditativo INNAFOREM
Programa formativo
Consulta los módulos y contenidos
MÓDULO 1: La Nueva Cultura de la Seguridad Alimentaria
- 1. De la norma a la actitud: ¿Qué es la Cultura de Inocuidad?
- 2. Marco Normativo: Codex Alimentarius y legislación nacional actualizada.
- 3. Responsabilidades civiles, administrativas y penales ante una intoxicación.
MÓDULO 2: Gestión de Peligros y Riesgos Emergentes
- 1. Peligros Biológicos: Bacterias clásicas (Salmonella, Listeria) y virus (Norovirus, Hepatitis A).
- 2. Peligros Químicos: Acrilamida, Bisfenol A en envases y alérgenos ocultos.
- 3. Peligros Físicos: Microplásticos y cuerpos extraños.
- 4. Defensa Alimentaria (Food Defense): Prevención de contaminación intencionada.
MÓDULO 3: El Sistema de Autocontrol (APPCC) Simplificado y Eficaz
- 1. Los Prerrequisitos (PCH): Limpieza, Plagas, Agua y Formación.
- 2. Trazabilidad Total: Del proveedor al cliente y ejercicios de Recall.
- 3. Los 7 Principios del APPCC en la práctica: Identificación de PCC, monitorización y verificación.
MÓDULO 4: Gestión del Desperdicio Alimentario
- 1. Marco Legal: La Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario en España.
- 2. Auditoría de Desperdicios y optimización de costes.
- 3. La Jerarquía de Prioridades: Consumo humano, transformación, alimentación animal y compostaje.
- 4. El Plan de Prevención de Pérdidas: Redacción e implantación en la empresa.
MÓDULO 5: Economía Circular y Donación Segura
- 1. Protocolos de Donación: Acuerdos con ONGs, Bancos de Alimentos y seguridad jurídica.
- 2. Revalorización: Recetas de aprovechamiento ("Trash Cooking") y gestión FIFO de stocks.
- 3. Gestión de Residuos: Envases sostenibles y reducción de plásticos.
MÓDULO 6: Información al Consumidor y Etiquetado Digital
- 1. Reglamento 1169/2011 y requisitos obligatorios.
- 2. Etiquetado Digital: Códigos QR para trazabilidad e información nutricional.
- 3. Venta a granel y uso de envases propios según la Ley de Residuos.
Información y asesoramiento
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Preguntas Frecuentes
Cientos de alumnos y empresas confían cada año en INNAFOREM para mejorar sus competencias y cumplir con la normativa legal vigente.
¿Los cursos están acreditados oficialmente?
Sí. En Innaforem contamos con cursos acreditados por organismos oficiales y entidades de reconocido prestigio. Esto garantiza que la formación cumple con los estándares de calidad y que las titulaciones obtenidas tienen validez tanto en el ámbito laboral como académico.
¿Puedo bonificar la formación a través de FUNDAE?
Sí. Si eres trabajador por cuenta ajena o empresa, puedes beneficiarte de las bonificaciones de FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo). En Innaforem te ayudamos con toda la gestión para que puedas aprovechar al máximo el crédito formativo disponible y reducir el coste de la formación.
¿Qué diferencia hay entre formación subvencionada y privada?
La formación subvencionada está financiada por organismos públicos y dirigida principalmente a trabajadores en activo, desempleados o colectivos específicos, siendo gratuita para el alumno.
¿Cómo funciona la consultoría legal?
Nuestra consultoría legal ofrece un servicio personalizado de asesoramiento a empresas y profesionales. Analizamos cada caso y diseñamos estrategias jurídicas a medida, ayudándote a cumplir con la normativa vigente, prevenir riesgos legales y optimizar la gestión de tus recursos humanos y empresariales.
¿Los cursos pueden hacerse online?
Sí. En Innaforem ofrecemos formación 100% online, flexible y accesible desde cualquier dispositivo. Además, también contamos con modalidades presenciales y mixtas, para adaptarnos a tus necesidades y ritmo de aprendizaje.
