Manipulador de Alimentos: Producción Comercio y Alérgenos
Duración: 30 horas
Modalidad: online
Ver formación
FAQS
CURSO BONIFICADO · Diploma Acreditativo INNAFOREM
Manipulador de Producción y Gestión de APPCC
Formación avanzada en higiene alimentaria y gestión del sistema APPCC para responsables de la seguridad alimentaria en empresas del sector.
60 horas
Solicitar información
Diploma
Diploma Acreditativo INNAFOREM
Duración
60 horas
Modalidad
online
Coste
Bonificable · Bonificado FUNDAE
Opiniones
Qué dicen nuestros alumnos
Detalles de la formación
Información del curso
El curso de Manipulador de Producción y Gestión de APPCC ofrece una formación integral en seguridad alimentaria y control de procesos en la industria alimentaria. En esta formación aprenderás los principios de higiene, manipulación de alimentos y prevención de riesgos en entornos de producción. También se profundiza en el diseño e implantación del sistema APPCC, aplicando los principios del Codex Alimentarius y la normativa europea vigente. Con este curso de Manipulador de Producción y Gestión de APPCC podrás identificar peligros, establecer puntos de control críticos y aplicar medidas correctoras eficaces. Además, adquirirás competencias para gestionar la seguridad alimentaria en distintos sectores como hostelería, comercio minorista, pescadería, carnicería y panadería. La formación también incluye la digitalización de sistemas APPCC y la mejora de la trazabilidad en los procesos productivos.
Aplicación profesional
Aprendizaje
¿Qué aprenderás?
Este curso te ofrece una formación integral en seguridad e higiene alimentaria, abarcando desde los conceptos básicos de manipulación de alimentos hasta la implantación y gestión de sistemas APPCC en empresas del sector alimentario.
A lo largo de los dos módulos que componen esta formación, adquirirás los conocimientos necesarios para trabajar de forma segura y responsable en cualquier etapa de la cadena alimentaria. Aprenderás a identificar y prevenir los riesgos de contaminación, aplicar correctamente las prácticas higiénicas, gestionar alérgenos conforme a la normativa vigente y dominar las técnicas de conservación y envasado de alimentos.
En el módulo de Gestión APPCC profundizarás en el marco normativo europeo, los Planes Generales de Higiene y el diseño completo de un sistema APPCC basado en los 7 principios del Codex Alimentarius. Además, conocerás las últimas tecnologías aplicadas a la cocina, como la línea fría, el vacío y la baja temperatura, así como las herramientas de digitalización y auditoría del sistema.
Al finalizar esta formación estarás capacitado para cumplir con todas las exigencias legales en materia de seguridad alimentaria, tanto a nivel español como europeo, aportando valor y profesionalidad a tu empresa.
Perfil
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a todas las personas que trabajan o desean trabajar en el sector alimentario, ya sea en hostelería, restauración, comercio minorista, panadería, sector cárnico o pesquero.
- Jefes de cocina y responsables de producción.
- Encargados y supervisores de restauración.
- Gerentes y propietarios del sector alimentario.
- Técnicos de calidad y seguridad alimentaria.
- Personal de industrias cárnicas, pesqueras y de panadería.
- Auditores internos de seguridad alimentaria.
Datos clave
Duración
60 horas
Modalidad
online, realízalo a tu ritmo
Área
Alimentación, Calidad y Seguridad Alimentaria
Financiación
FUNDAE
Certificación
Diploma Acreditativo INNAFOREM
Programa formativo
Consulta los módulos y contenidos
MÓDULO 1. Manipulador de Alimentos en la Industria Alimentaria
- Alimentación saludable, riesgos microbiológicos y pautas de manipulación higiénica.
- Planes de limpieza, desinfección, control de plagas y prevención de alérgenos.
- Puntos de control específicos en hostelería, pescado, carne, panadería y comercio.
MÓDULO 2. Gestión e Implantación del Sistema APPCC
- Reglamento 852/2004, responsabilidades del operador y cultura de inocuidad alimentaria.
- Prerrequisitos higiénicos, cuadro de gestión de limpieza y control de aguas.
- Los 7 principios del APPCC: análisis de peligros, puntos de control crítico (PCC) y límites.
- Tecnologías de cocina (línea fría, vacío, regeneración) y prevención de Anisakis.
- Auditoría interna, registros de verificación y digitalización del sistema de autocontrol.
Información y asesoramiento
Solicitar información
¿Tienes dudas sobre la duración, el coste o la adaptación del curso a tu empresa? Cuéntanos qué necesitas y te informaremos sin compromiso.
Enviar este formulario no implica matrícula ni compromiso.
Confían en nosotros
Empresas que forman con INNAFOREM
Trabajamos con empresas y organizaciones de distintos sectores.
Otros cursos que pueden interesarte
Formación a medida
¿No encuentras exactamente lo que necesitas?
Diseñamos la formación que necesita tu empresa, adaptada a tu equipo, objetivos y realidad profesional.
Preguntas Frecuentes
Cientos de alumnos y empresas confían cada año en INNAFOREM para mejorar sus competencias y cumplir con la normativa legal vigente.
¿Los cursos están acreditados oficialmente?
Sí. En Innaforem contamos con cursos acreditados por organismos oficiales y entidades de reconocido prestigio. Esto garantiza que la formación cumple con los estándares de calidad y que las titulaciones obtenidas tienen validez tanto en el ámbito laboral como académico.
¿Puedo bonificar la formación a través de FUNDAE?
Sí. Si eres trabajador por cuenta ajena o empresa, puedes beneficiarte de las bonificaciones de FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo). En Innaforem te ayudamos con toda la gestión para que puedas aprovechar al máximo el crédito formativo disponible y reducir el coste de la formación.
¿Qué diferencia hay entre formación subvencionada y privada?
La formación subvencionada está financiada por organismos públicos y dirigida principalmente a trabajadores en activo, desempleados o colectivos específicos, siendo gratuita para el alumno.
¿Cómo funciona la consultoría legal?
Nuestra consultoría legal ofrece un servicio personalizado de asesoramiento a empresas y profesionales. Analizamos cada caso y diseñamos estrategias jurídicas a medida, ayudándote a cumplir con la normativa vigente, prevenir riesgos legales y optimizar la gestión de tus recursos humanos y empresariales.
¿Los cursos pueden hacerse online?
Sí. En Innaforem ofrecemos formación 100% online, flexible y accesible desde cualquier dispositivo. Además, también contamos con modalidades presenciales y mixtas, para adaptarnos a tus necesidades y ritmo de aprendizaje.
