Food Defense y Seguridad Alimentaria
Duración: 40 horas
Modalidad: online
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FAQS
CURSO BONIFICADO · Diploma Acreditativo INNAFOREM
Seguridad Alimentaria: Manipulación de Alimentos
Manipulación de Alimentos, Alérgenos y Sostenibilidad
60 horas
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Diploma
Diploma Acreditativo INNAFOREM
Duración
60 horas
Modalidad
online
Coste
Bonificable · Bonificado FUNDAE / Consultar bonificación
Opiniones
Qué dicen nuestros alumnos
Detalles de la formación
Información del curso
El curso de Seguridad Alimentaria: Manipulación de Alimentos ofrece una formación completa para garantizar prácticas seguras en la industria alimentaria y la hostelería. En Seguridad Alimentaria: Manipulación de Alimentos el alumnado aprende a aplicar normas de higiene, control APPCC, gestión de alérgenos y buenas prácticas en todas las fases del proceso alimentario. Se trabajan aspectos clave como la recepción, almacenamiento, cocinado, conservación y servicio de alimentos, además de la trazabilidad y el etiquetado. El curso también incluye la prevención del desperdicio alimentario y la aplicación de medidas de sostenibilidad en cocina profesional. Esta formación de 60 horas está orientada a mejorar la seguridad del consumidor, el cumplimiento normativo y la calidad en entornos de restauración y hostelería.
Aplicación profesional
Aprendizaje
¿Qué aprenderás?
El curso de Seguridad Alimentaria: Manipulación de Alimentos proporciona una formación práctica y esencial para garantizar la higiene y seguridad en el manejo de alimentos dentro del sector de la hostelería y la alimentación.
A lo largo de sus 60 horas, el alumnado aprende a aplicar correctamente las normas de manipulación, prevenir riesgos microbiológicos y asegurar la calidad del producto final. Se trabajan procesos como la recepción de materias primas, almacenamiento seguro, cocinado adecuado y conservación de alimentos.
También se aborda la gestión de alérgenos, la trazabilidad, el sistema APPCC y la prevención del desperdicio alimentario mediante prácticas sostenibles.
Es una formación clave para cumplir la normativa vigente y garantizar la seguridad del consumidor en cualquier entorno alimentario.
Perfil
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a profesionales y trabajadores del sector de la hostelería, restauración y alimentación que manipulan alimentos.
- Cocineros
- Ayudantes de cocina
- Personal de restauración
- Camareros
- Personal de catering
- Responsables de cocina
- Manipuladores de alimentos
Datos clave
Duración
60 horas
Modalidad
online, realízalo a tu ritmo
Área
Alimentación, Calidad y Seguridad Alimentaria
Financiación
FUNDAE / Consultar bonificación
Certificación
Diploma Acreditativo INNAFOREM
Programa formativo
Consulta los módulos y contenidos
MÓDULO 1: El Operario como Garante de la Seguridad
- 1. La Cultura de Seguridad Alimentaria en el puesto de trabajo.
- 2. Microbiología para no biólogos: Binomio Tiempo-Temperatura y principales patógenos.
- 3. Higiene Personal Avanzada: Lavado de manos, uniformidad y conductas prohibidas.
MÓDULO 2: Ejecución de Procesos Seguros (APPCC Operativo)
- 1. Recepción de Materias Primas: Control de vehículos, temperaturas y albaranes.
- 2. Almacenamiento y Conservación: Regla del semáforo y organización de cámaras.
- 3. Manipulación y Cocinado: Descongelación segura, termómetros y abatimiento rápido.
MÓDULO 3: Gestión Operativa de Alérgenos y Dietas
- 1. Los 14 Alérgenos: Identificación visual en cocina y almacén.
- 2. El Protocolo de "Mesa Segura": Limpieza específica y prevención de contaminación cruzada.
- 3. Servicio y Venta: Información al cliente y etiquetado en vitrinas.
MÓDULO 4: Prevención del Desperdicio y Sostenibilidad
- 1. La Ley de Desperdicio y nuevas obligaciones operativas.
- 2. Operativa "FIFO" (First In, First Out) y control de fechas.
- 3. Técnicas de aprovechamiento y separación selectiva de residuos.
MÓDULO 5: Trazabilidad, Etiquetado y Food Defense
- 1. Lectura e interpretación de etiquetas y registros sanitarios.
- 2. Trazabilidad interna y etiquetado de elaboraciones propias.
- 3. Food Defense: Control de accesos y vigilancia de producto.
Información y asesoramiento
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Preguntas Frecuentes
Cientos de alumnos y empresas confían cada año en INNAFOREM para mejorar sus competencias y cumplir con la normativa legal vigente.
¿Los cursos están acreditados oficialmente?
Sí. En Innaforem contamos con cursos acreditados por organismos oficiales y entidades de reconocido prestigio. Esto garantiza que la formación cumple con los estándares de calidad y que las titulaciones obtenidas tienen validez tanto en el ámbito laboral como académico.
¿Puedo bonificar la formación a través de FUNDAE?
Sí. Si eres trabajador por cuenta ajena o empresa, puedes beneficiarte de las bonificaciones de FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo). En Innaforem te ayudamos con toda la gestión para que puedas aprovechar al máximo el crédito formativo disponible y reducir el coste de la formación.
¿Qué diferencia hay entre formación subvencionada y privada?
La formación subvencionada está financiada por organismos públicos y dirigida principalmente a trabajadores en activo, desempleados o colectivos específicos, siendo gratuita para el alumno.
¿Cómo funciona la consultoría legal?
Nuestra consultoría legal ofrece un servicio personalizado de asesoramiento a empresas y profesionales. Analizamos cada caso y diseñamos estrategias jurídicas a medida, ayudándote a cumplir con la normativa vigente, prevenir riesgos legales y optimizar la gestión de tus recursos humanos y empresariales.
¿Los cursos pueden hacerse online?
Sí. En Innaforem ofrecemos formación 100% online, flexible y accesible desde cualquier dispositivo. Además, también contamos con modalidades presenciales y mixtas, para adaptarnos a tus necesidades y ritmo de aprendizaje.
