Food Defense y Seguridad Alimentaria
Duración: 40 horas
Modalidad: online
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FAQS
CURSO BONIFICADO · Diploma Acreditativo INNAFOREM
Manipulador de Alimentos: Producción Comercio y Alérgenos
Producción, Comercio y Alérgenos
30 horas
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Diploma
Diploma Acreditativo INNAFOREM
Duración
30 horas
Modalidad
online
Coste
Bonificable · Subvencionado SEPE / Bonificado FUNDAE / Consultar bonificación
Opiniones
Qué dicen nuestros alumnos
Detalles de la formación
Información del curso
El curso de Manipulador de Alimentos: Producción, Comercio y Alérgenos te forma en seguridad alimentaria aplicada a la industria y al comercio. En esta formación aprenderás las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos para prevenir riesgos sanitarios. También conocerás los procesos seguros en producción, conservación y distribución de alimentos. El curso profundiza en la gestión de alérgenos y dietas especiales, incluyendo la normativa vigente y su correcta aplicación. Además, estudiarás el etiquetado de alimentos, la trazabilidad y la información al consumidor. Con este curso de Manipulador de Alimentos: Producción, Comercio y Alérgenos podrás garantizar la seguridad alimentaria en todo el proceso, desde la producción hasta la venta al cliente final.
Aplicación profesional
Aprendizaje
¿Qué aprenderás?
El curso de Manipulador de Alimentos: Producción, Comercio y Alérgenos de Innaforem ofrece formación completa en seguridad alimentaria.
El alumnado aprende los principios básicos de la cultura de seguridad alimentaria y microbiología.
El curso explica los riesgos de contaminación y las buenas prácticas de higiene personal.
También se estudian los procesos seguros en la producción, almacenamiento y conservación de alimentos.
El alumnado aprende el concepto de Food Defense y la prevención de contaminaciones intencionadas.
El curso profundiza en la gestión de alérgenos y dietas especiales según la normativa vigente.
También se trabaja el etiquetado de alimentos y la interpretación de la información al consumidor.
El alumnado aprende los sistemas de trazabilidad y retirada de productos del mercado.
El curso aborda la seguridad en el comercio minorista, delivery y atención al cliente.
La formación finaliza con sostenibilidad, residuos y prevención del desperdicio alimentario.
Perfil
¿A quién va dirigido?
Este curso está dirigido a personas que trabajen o quieran trabajar en hostelería, comercio alimentario, producción de alimentos o cualquier actividad relacionada con la manipulación de alimentos.
- Personal de hostelería
- Trabajadores de restauración
- Operarios de industria alimentaria
- Personal de comercio alimentario
- Reponedores y dependientes de alimentación
- Emprendedores del sector food service
- Personas sin experiencia previa en el sector
Datos clave
Duración
30 horas
Modalidad
online, realízalo a tu ritmo
Área
Alimentación, Calidad y Seguridad Alimentaria
Financiación
SEPE / FUNDAE / Consultar bonificación
Certificación
Diploma Acreditativo INNAFOREM
Programa formativo
Consulta los módulos y contenidos
MÓDULO 1: Cultura de Seguridad Alimentaria y Microbiología
- 1. El Manipulador como garante de la Salud Pública.
- 2. Microbiología práctica: Bacterias, virus, parásitos y mohos (Foco especial: Listeria y Salmonela).
- 3. Contaminación cruzada y biopelículas (Biofilms): Cómo detectarlos y eliminarlos.
- 4. Higiene personal y conductas prohibidas.
MÓDULO 2: Procesos Seguros en Producción y "Food Defense"
- 1. Recepción y Almacenamiento (FIFO/FEFO).
- 2. Tratamientos tecnológicos de conservación: Pasteurización vs. Esterilización, Envasado en Atmósfera Modificada (EAM) y Vacío.
- 3. Food Defense (Defensa Alimentaria): Diferencia entre Food Safety y Food Defense, protocolos para evitar sabotajes.
MÓDULO 3: Gestión Avanzada de Alérgenos y Dietas Especiales
- 1. Gestión integral de los 14 alérgenos (Reglamento 1169/2011).
- 2. Plan de Control de Alérgenos: Proveedores, Recetas y Fichas Técnicas.
- 3. Gestión de la Enfermedad Celíaca (Gluten): Protocolos específicos de "cocina segura" y contaminación volátil (harinas).
- 4. Otras Dietas y necesidades especiales: Intolerancia a la lactosa y fructosa, dietas veganas/vegetarianas y consideraciones culturales (Halal/Kosher).
MÓDULO 4: Información al Consumidor, Etiquetado y Trazabilidad
- 1. Interpretación del Etiquetado de Alimentos: Información obligatoria, nutricional, alegaciones de salud y lectura de aditivos (Números E).
- 2. Trazabilidad (Rastreatilidad): Trazabilidad hacia atrás, interna y hacia adelante; retirada de producto (Recall).
- 3. Normativa sobre materiales en contacto con alimentos (envases seguros).
MÓDULO 5: Comercio Minorista, Delivery y Atención al Cliente
- 1. Seguridad en la venta a granel y autoservicio.
- 2. Protocolos específicos para Delivery y Take Away (envases, precintos, tiempos).
- 3. Atención al cliente ante dudas de seguridad: Cómo responder sobre ingredientes y alérgenos con seguridad jurídica.
MÓDULO 6: Sostenibilidad y Ley contra el Desperdicio Alimentario
- 1. Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario: Obligaciones para las empresas.
- 2. Economía Circular en la alimentación: Gestión de subproductos y donación de excedentes.
- 3. Gestión de Residuos y Reciclaje: Aceites usados, plásticos y materia orgánica.
- 4. Envases sostenibles: Reducción de plásticos de un solo uso.
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Preguntas Frecuentes
Cientos de alumnos y empresas confían cada año en INNAFOREM para mejorar sus competencias y cumplir con la normativa legal vigente.
¿Los cursos están acreditados oficialmente?
Sí. En Innaforem contamos con cursos acreditados por organismos oficiales y entidades de reconocido prestigio. Esto garantiza que la formación cumple con los estándares de calidad y que las titulaciones obtenidas tienen validez tanto en el ámbito laboral como académico.
¿Puedo bonificar la formación a través de FUNDAE?
Sí. Si eres trabajador por cuenta ajena o empresa, puedes beneficiarte de las bonificaciones de FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo). En Innaforem te ayudamos con toda la gestión para que puedas aprovechar al máximo el crédito formativo disponible y reducir el coste de la formación.
¿Qué diferencia hay entre formación subvencionada y privada?
La formación subvencionada está financiada por organismos públicos y dirigida principalmente a trabajadores en activo, desempleados o colectivos específicos, siendo gratuita para el alumno.
¿Cómo funciona la consultoría legal?
Nuestra consultoría legal ofrece un servicio personalizado de asesoramiento a empresas y profesionales. Analizamos cada caso y diseñamos estrategias jurídicas a medida, ayudándote a cumplir con la normativa vigente, prevenir riesgos legales y optimizar la gestión de tus recursos humanos y empresariales.
¿Los cursos pueden hacerse online?
Sí. En Innaforem ofrecemos formación 100% online, flexible y accesible desde cualquier dispositivo. Además, también contamos con modalidades presenciales y mixtas, para adaptarnos a tus necesidades y ritmo de aprendizaje.
