MF1131_3 PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF1131_3 Programación y Control de la Recolección y Conservación de Productos Agrícolas, regulado en el Real Decreto 1211/2009, de 17 de Julio, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la programación y control de la recolección y conservación de productos agrícolas.

1. MÓDULO 1. PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD FORMATIVA 1. RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. El proceso de maduracion:
2. – Maduracion fisiologica.
3. – Maduracion comercial.
4. Indices de maduracion.
5. – Metodos y aparatos.
6. – Parametros de medida para la recoleccion.
7. Técnicas y métodos de recolección según cultivo.
8. – Recolección manual.
9. – Herramientas y utensilios.
10. – Recoleccion mecanizada.
11. – Maquinaria, equipos y herramientas de recoleccion.
12. – Epoca y momento de recoleccion.
13. Contenedores para la recepcion y el transporte.
14. – Tipos de envases o contenedores.
15. – Normas de higiene.
16. Primeros tratamientos de protección en campo.
17. – Sistemas de conservación.
18. Valoracion economica de la recoleccion.
19. – Costes por hectarea.
20. – Costes por unidad de produccion.
21. – Rendimientos.
22. – Margenes economicos.
23. Gestion informatica de los procesos de recoleccion.
24. – Control y registro de albaranes.
25. – Entradas y salidas de productos y envases.
26. – Calculo de los rendimientos por hectarea.
27. – Graficos de productividad por especies/variedades.
28. Medidas de higiene personal:
29. – Durante la manipulación de los productos.
30. Requisitos higiénicos generales de maquinaria, instalaciones y equipos.
31. Preparacion y regulacion de maquinaria y equipos de recoleccion.
32. – Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
33. – Sistema de analisis y control de puntos criticos durante la recoleccion.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LAS PRADERAS

1. Clasificación.
2. – Especies para la implantación de praderas.
3. Caracteristicas generales.
4. – El valor nutritivo de la hierba.
5. – El medio ecologico y las pratenses.
6. – Praderas temporales y su beneficio sobre el suelo.
7. Labores culturales.
8. – Preparacion del terreno.
9. – Uso de herbicidas.
10. – El riego.
11. – El abonado. Teorias.
12. Aprovechamiento y explotacion de las praderas:
13. – La siega de rechazos.
14. – El pastoreo: libre, rotacional o racionado.
15. Recolección.
16. – Épocas y momentos de recolección.
17. Maquinaria y equipos para recoleccion de praderas:
18. – Segadoras. Guadanadoras.
19. – Henificadoras y Rastrillos hileradores.
20. – Picadoras de forraje y ensiladoras.
21. – Empacadoras.
22. – Otros aperos y equipos.
23. – Preparacion. Regulacion. Mantenimiento
24. Organización del trabajo y rendimientos.
25. Instalaciones para ensilado y henificación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. Procedimientos, equipos de transporte y manipulacion internos:
2. – Metodos de carga y descarga.
3. – Sistemas de transporte y manipulacion interna.
4. – Manejo de los equipos.
5. Maquinaria para carga, descarga y transporte:
6. – Cargadores acoplados al tractor: Frontal, Grua trasera, Horquilla . estibadora.
7. – Remolques.
8. – Gruas.
9. – Elementos de transporte en finca.
10. – Preparacion. Regulacion. Mantenimiento.
11. Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte.
12. Valoracion economica de la carga y transporte de productos agricolas.
13. – Recursos humanos y materiales.
14. – Exigencias comerciales.
15. – Criterios de rentabilidad del la recogida y transporte.
16. – Gestion informatica de los procesos de carga, descarga y transporte.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN, CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

1. Normas de prevencion de riesgos laborales aplicables.
2. – Marco normativo de la salud laboral.
3. – Riesgos profesionales en las diferentes actividades.
4. – Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
5. Normas proteccion medioambiental.
6. – Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
7. – Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
8. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.

UNIDAD FORMATIVA 2. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIONES DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. Tipos de almacenes.
2. Silos.
3. Secaderos.
4. Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
5. Suministro de agua.
6. – Saneamiento.
7. Instalación eléctrica.
8. Sistemas de ventilacion:
9. – Natural.
10. – Forzada.
11. Cámaras de atmósfera controlada.
12. Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
13. Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
14. Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
15. Gestión informática de los procesos de almacenaje.
16. Valoración económica del almacenamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

1. Necesidades de personal.
2. Asignación de trabajos.
3. Organización y programación del trabajo.
4. Asesoramiento y supervisión del personal.
5. Relaciones laborales.
6. – Modalidades de contratacion.
7. – Suspension y extincion.
8. Seguridad social agraria y otras prestaciones.
9. Órganos de representación.
10. Convenios colectivos del sector.
11. – Negociación colectiva
12. El derecho y las obligaciones laborales.
13. – Normas fundamentales.
14. Rendimiento y coste de la mano de obra.
15. – Calculo del coste horario.
16. – Partes de trabajo.
17. – Tiempos de ejecucion.
18. Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.
19. – Calculo del coste horario.
20. – Partes de trabajo.
21. – Tiempos de ejecucion.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Requisitos de los manipuladores de alimentos:
2. – Peligros que se pueden presentar en los alimentos debido a su manipulacion.
3. – Fuentes de contaminacion de los alimentos.
4. – Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos.
5. – Factores que contribuyen a su presentacion; medidas de prevencion.
6. – Influencia de los factores medioambientales sobre el crecimiento y el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
7. Practicas correctas de higiene durante la recepcion, almacenaje, transformacion, transporte, distribucion y servicio de alimentos.
8. – Higiene del personal manipulador de alimentos. .
9. – Responsabilidades.
10. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
11. Manejo de residuos.
12. Autocontrol en los establecimientos alimentarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

1. Marco normativo de prevencion de riesgos laborales.
2. – Riesgos profesionales en las diferentes actividades. .
3. – Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
4. – Riesgos y siniestralidad en trabajos agrarios..
5. – Medidas de proteccion personal, en instalaciones y maquinas.
6. Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
7. – Procesos y productos de limpieza, desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
8. – Sistemas y equipos de limpieza en instalaciones.
9. Medidas de higiene personal:
10. – En el transporte.
11. Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
12. – Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
13. – Normas medioambientales y de prevencion de riesgos laborales aplicables.
14. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.