CURSO BONIFICADO · Diploma Acreditativo INNAFOREM
Corte y emplatado artístico de jamón ibérico
60 horas
Con este curso el alumnos aprenderá cómo utilizar emplear aquellas técnicas corte y cata que tengan en cuenta las condiciones y propiedades del jamón Con este curso el alumnos aprenderá cómo utilizar emplear aquellas técnicas corte y cata que tengan en cuenta las condiciones y propiedades del jamón. Se trabajarán, entre otros, estos contenidos: UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN; UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL JAMÓN; Conocimiento de la fisiología del animal; Características físicas y beneficios nutricionales del jamón. Al finalizar, podrás aplicar lo aprendido en situaciones reales del puesto, con un enfoque claro y orientado a resultados.
FORMULARIO
INSCRÍBETE AL CURSO
DIPLOMA
Diploma Acreditativo INNAFOREM
DURACIÓN
60 horas
MODALIDAD
Online
COSTE
Bonificable Bonificado FUNDAE / Consultar bonificación
DESCRIPCIÓN
A QUIEN VA DIRIGIDO
Curso orientado a perfiles que desean adquirir o actualizar conocimientos prácticos para aplicar en el puesto de trabajo.
- • Profesionales que quieran actualizar competencias en el área
• Personas que buscan mejorar empleabilidad con una formación práctica
• Responsables que necesiten estandarizar procesos en su equipo
– FICHA TÉCNICA DEL CURSO
- Duración: 60 horas
- Modalidad: Online, realízalo a tu ritmo
- Área: Atención Social / Hostelería- cocina en general
- Financiación: FUNDAE / Consultar Bonificación
- Certificación: Diploma Acreditativo INNAFOREM
– TEMARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL JAMÓN
Conocimiento de la fisiología del animal.
- Características físicas y beneficios nutricionales del jamón
Proceso de elaboración del jamón
Factores e indicadores de calidad de la materia prima.
- Raza.
- Alimentación.
- Proceso de elaboración.
- Denominaciones de origen.
Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
Cómo fijar el jamón en el jamonero.
Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
Partes del jamón.
Pelado del jamón
Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
Finalización del hueso de jamón.
Deshuese del Jamón.
Conservación y consumo
- Ambientes.
- Temperaturas.
- Protecciones.
Maridaje.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA CATA Y SUS TIPOS
Cata técnica
Cata analítica
Cata de consumidor
Cata descriptiva
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONDICIONES PARA CATAR
Condiciones externas
Condiciones del catador
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA
Vista
Olfato
Gusto
UNIDAD DIDÁCTICA 7. TÉCNICA DE CATA
Introducción
Elementos determinantes en la definición del jamón
FAQS
Preguntas Frecuentes
Cientos de alumnos y empresas confían cada año en INNAFOREM para mejorar sus competencias y cumplir con la normativa legal vigente.
¿Los cursos están acreditados oficialmente?
Sí. En Innaforem contamos con cursos acreditados por organismos oficiales y entidades de reconocido prestigio. Esto garantiza que la formación cumple con los estándares de calidad y que las titulaciones obtenidas tienen validez tanto en el ámbito laboral como académico.
¿Puedo bonificar la formación a través de FUNDAE?
Sí. Si eres trabajador por cuenta ajena o empresa, puedes beneficiarte de las bonificaciones de FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo). En Innaforem te ayudamos con toda la gestión para que puedas aprovechar al máximo el crédito formativo disponible y reducir el coste de la formación.
¿Qué diferencia hay entre formación subvencionada y privada?
La formación subvencionada está financiada por organismos públicos y dirigida principalmente a trabajadores en activo, desempleados o colectivos específicos, siendo gratuita para el alumno.
¿Cómo funciona la consultoría legal?
Nuestra consultoría legal ofrece un servicio personalizado de asesoramiento a empresas y profesionales. Analizamos cada caso y diseñamos estrategias jurídicas a medida, ayudándote a cumplir con la normativa vigente, prevenir riesgos legales y optimizar la gestión de tus recursos humanos y empresariales.
¿Los cursos pueden hacerse online?
Sí. En Innaforem ofrecemos formación 100% online, flexible y accesible desde cualquier dispositivo. Además, también contamos con modalidades presenciales y mixtas, para adaptarnos a tus necesidades y ritmo de aprendizaje.
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